پسته، این مغز سبز خوشمزه و مغذی، فقط طعم دلنشینی به غذاها و شیرینی ها نمی دهد، بلکه حکایتی کهن و نام هایی متنوع دارد که هویت آن را غنی تر می کند.

ریشه در تاریخ:

• قدمت پسته به هزاران سال پیش و به تمدن های باستانی خاورمیانه باز می گردد.
• شواهد نشان می دهد که پسته در حدود 4 تا 3 هزار سال قبل در ایران اهلی شده و مورد کشت قرار گرفته است.
• در واقع، پسته یکی از کالاهایی بود که در جاده ابریشم، این مسیر تجاری افسانه ای، مورد معامله قرار می گرفته است.

نام ها:

• نام “پسته” از زبان فارسی گرفته شده و در زبان های دیگر به شکل های مختلفی مانند pistachio، pistache و pistacia دیده می شود.
• درختی که پسته از آن به دست می آید، به نام های مختلفی از جمله بنه، موز، پسته کوهی و خشک پسته شناخته می شود.

انواع مختلف:

• یازده گونه مختلف از جنس Pistacia وجود دارد، اما گونه ای که برای مغزهای خوراکی آن کاشته می شود، Pistacia vera نام دارد.
• معروف ترین نوع پسته، پسته ی اکبری است که در ایران، به خصوص در استان کرمان و رفسنجان کشت می شود.
• از دیگر انواع محبوب پسته می توان به کله قوچی، فندقی، بادامی و احمد آقایی اشاره کرد.

• درخت پسته:

  • درخت پسته درختی مقاوم به خشکی است که می تواند در شرایط سخت آب و هوایی رشد کند.
  • این درخت به نور خورشید کامل و خاک زهکشی شده نیاز دارد.
  • درخت پسته می تواند تا 300 سال عمر کند و به ارتفاع 10 متر برسد.

  اهمیت اقتصادی:

  • ایران بزرگترین تولید کننده و صادر کننده پسته در جهان است.
  • پسته یکی از مهم ترین محصولات کشاورزی ایران است و نقش قابل توجهی در اقتصاد این کشور دارد.
  • صادرات پسته سالانه ارز زیادی را به خزانه ی ایران وارد می کند.

  درخت پسته و مغز مغذی آن، یادگاری از تاریخ کهن و نمادی از شکوه طبیعت ایران است. با شناخت خواص و فواید بی نظیر پسته، می توانیم از این گنجینه ی سبز، در جهت سلامتی و لذت بیشتر بهره ببریم.

  روغن پسته:

• عصاره ای ناب و معطر از مغز پسته، مایعی گرانبهاست که خواص و فواید بی شماری برای سلامتی و زیبایی به ارمغان می آورد. این روغن که از پرس سرد مغز پسته به دست می آید، رنگ سبز روشن و طعمی منحصر به فرد دارد که آن را به یکی از چاشنی ها و مواد اولیه ی محبوب در آشپزی و طب سنتی تبدیل کرده است.

روغن گرفته شده از پسته، عصاره ای ناب و طلایی از دل دانه های سبز خوشمزه پسته است که به واسطه خواص بی نظیر و طعم دلپذیر، جایگاهی ویژه در میان روغن های خوراکی و محصولات مراقبتی پوست و مو یافته است.

روش استخراج روغن از پسته:

دو روش متداول برای استخراج روغن از پسته وجود دارد:

• پرس سرد:

  در این روش، مغز پسته ها بدون دخالت حرارت و با استفاده از دستگاه پرس هیدرولیک تحت فشار قرار می‌گیرند و روغن خالص از آنها جدا می‌شود. این روش به حفظ تمام خواص و مواد مغذی  پسته در روغن گرفته شده کمک می‌کند.

• حلال:

   در این روش، از حلال های شیمیایی برای استخراج روغن از مغز پسته استفاده می‌شود. این روش به دلیل استفاده از مواد شیمیایی، کیفیت و خواص روغن را تحت تاثیر قرار می‌دهد و توصیه نمی‌شود.

گنجینه ای از مواد مغذی: کاوش در دنیای مواد معدنی و مغذی موجود در روغن پسته

این روغن که مایعی طلایی و ارزشمند، نه تنها به واسطه طعم دلپذیر، بلکه به دلیل غنای بی نظیرش از مواد مغذی و معدنی، به عنوان اکسیر سلامتی و زیبایی شناخته می شود. در این نوشتار، به سفری اکتشافی در دنیای شگفت انگیز مواد مغذی موجود در این روغن خواهیم پرداخت:

ویتامین های پسته و روغن آن:

• ویتامین A:

   به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند، به سلامت چشم و بینایی کمک می کند و نقش مهمی در حفظ سلامت پوست و مو دارد.

• ویتامین E:

   آنتی اکسیدانی قدرتمند است که از سلول ها در برابر پیری زودرس و بیماری های مختلف محافظت می کند. همچنین به سلامت پوست، مو و ناخن ها کمک می کند.

• ویتامین B6:

   نقشی حیاتی در متابولیسم پروتئین ها، عملکرد سیستم عصبی و تولید گلبول های قرمز خون ایفا می کند.

• ویتامین K:

   برای لخته شدن خون و سلامت استخوان ها ضروری است.

اسیدهای چرب:

• اسیدهای چرب امگا 3:

   به سلامت قلب و عروق، کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.

• اسیدهای چرب امگا 6:

•  نقشی اساسی در سلامت پوست، مو و ناخن ها دارند.

مواد معدنی:

• فسفر:

   برای سلامت استخوان ها، دندان ها و عضلات ضروری است.

• منیزیم:

   به تنظیم قند خون، فشار خون و عملکرد عضلات کمک می کند.

• پتاسیم:

   نقشی حیاتی در تنظیم فشار خون و سلامت قلب و عروق ایفا می کند.

• آهن:

   برای تولید گلبول های قرمز خون و پیشگیری از کم خونی ضروری است.

آنتی اکسیدان های روغن پسته:

روغن پسته سرشار از آنتی اکسیدان های مختلف است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. این آنتی اکسیدان ها شامل ویتامین E، کاروتنوئیدها و پلی فنول ها هستند.

فواید و مزایای سلامتی:

ترکیب منحصر به فرد مواد مغذی موجود در این محصول، فواید و مزایای بی شماری برای سلامتی به ارمغان می آورد، از جمله:

• سلامت قلب و عروق:

   به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6، به کاهش کلسترول بد، افزایش کلسترول خوب و تنظیم فشار خون کمک می کند.

• سلامت پوست و مو:

  ویتامین E و آنتی اکسیدان های موجود در روغن استخراج شده از پسته به حفظ سلامت پوست، مو و ناخن ها کمک می کنند.

• کاهش التهاب:

   اسیدهای چرب امگا 3 موجود در روغن پسته به کاهش التهاب در بدن کمک می کند.

• تقویت سیستم ایمنی:

   ویتامین ها و مواد معدنی موجود در روغن پسته به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.

• پیشگیری از سرطان:

  آنتی اکسیدان های موجود در این روغن به پیشگیری از ابتلا به سرطان کمک می کند.